大学里开设炒股专业的高校并不多，但一些知名的大学或专业开设了与炒股相关的课程，这些专业通常涵盖了股票市场分析、投资策略、风险管理等方面的知识。

大学里开设炒股专业的专业包括金融学、投资学、证券投资等，这些专业旨在培养学生对股票市场的认识和了解，掌握基本的投资知识和技能，这些专业还会注重培养学生的实际操作能力和实践能力，提供模拟炒股、投资实践等课程，让学生有机会亲身体验炒股的过程，这些专业还会提供相关的实习机会和就业指导，帮助学生更好地适应市场和就业环境。

在选择专业时，除了考虑专业的课程设置和教学内容外，还需要考虑个人的兴趣和职业规划，炒股是一项需要扎实金融知识和技能的领域，因此选择专业时应该根据自己的兴趣和职业规划进行综合考虑。

一些学校可能会特别注重培养学生的实际操作能力和实践能力，提供更为贴近市场的实践机会，在选择专业时，可以关注那些提供实践机会和实习机会的学校和专业。

选择哪个专业并不是唯一的决定因素，最重要的是选择一个适合自己的专业，具备扎实的金融知识和技能，以及良好的市场分析和判断能力。